Vandaag gemaakt
Een risotto van quinoa met paddenstoelen en zalm. Paddenstoelen indikken met droge witte wijn en verse rozemarijn blijft een favoriet van mij. Vis eet ik 1x per week, zalm even meegaren met de quinoarisotto is heerlijk.
Groente in cijfers
- Ui + knoflook: 73g
- Champignons: 152g
- Per persoon: 225g
De weegschaalfoto’s zijn het totaal (2 personen). Ik weeg alleen de verse groente die echt in het gerecht gaat, zonder snijafval.
Variaties & tips
- Extra groente: voeg spinazie of doperwten toe aan de risotto
- Alternatief: gebruik shiitake in plaats van de oesterzwam of portobello
- Smaakmaker: indikken met droge witte wijn en verse rozemarijn
- Tip: quinoa is een glutenvrije koolhydratenbron en een goede basis voor een romige ‘risotto’